원광디지털대학교

반갑습니다. 한 학기 동안 <차의 과학>이라는 강의를 통해서 여러분과 함께 학습할 곽재명 교수입니다.오늘 저는 여러분들과 함께 차에 대해서 이야기를 하려고 합니다.세계 3대 기호음료가 있는데요그 중에서 알코올 기호 음료, 청량음료, 카페인 기호 음료로 이 세가지로 구분을 하게 되겠습니다.이 기호 음료라는 것은 우리가 음용을 해서 기분이 좋아지는 음료를 기호음료 라고 이야기 하게됩니다.여기서 알코올 기호 음료는 여러분들이 잘 알고 계시는 와인이라든지 칵테일 그리고 소주, 맥주, 막걸리에 이르기까지여러분들이 적당량 섭취를 하시게 되면 기분이 좋아진다고 하는 것을 여러분들이 많이 느끼셨으리라 생각이 듭니다.두번째로는 '청량음료'입니다.이 청량음료는 콜라라든지 사이다를 드시게 되면 기분이 상쾌해지는것을 느낄 수 있었을 것입니다.세번째로는 '카페인 기호 음료'입니다.이 카페인 기호음료는 머리를 맑게 해주는 효과가 있어서 우리가 세계 3대 기호음료라고 이야기를 할 수 있겠습니다.이 카페인 기호 음료중에서 우리가 가장 세계적으로 많이 마시는 음료를 세 가지로 이야기할 수 있는데요첫번째는 '커피', 두번째는 '코코아', 세번째는 '차'로 구분할 수 있겠습니다.이 홍차는 전세계적으로 가장 많이 마시는 음료 중에 하나입니다.약 75%를 차지하고 있습니다.두번째로는 '녹차'입니다.이 녹차는 동양권에서 한·중·일을 중심으로 많이 음용을 하고 있습니다.최근 웰빙의 흐름에 따라서 차가 좋은 지는 누구나 알고 있습니다.그러나 이 차가 우리 인체에 어떠한 영향을 주는지 잘모르는 분들이 많을 계시는데요 차가 왜 좋은지? 그리고 어떻게 좋은지? 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.고대의 선조들은 경험적으로 차는 건강에 좋은 음료라는 것을 모두 알고 있었습니다. 그 중에서 차의 경전이라고 하는 이 『다경』과 『본초습유』에 보면 차에 기록된 약리적 효과들이 기록이 되어있습니다.이 사진을 잘 보시면 '신농'이라는 사람입니다. 이 '신농'은 중국의 3왕 중에 한 사람으로서 '농사의 신'이라고도 불리고 있습니다.이 '신농'이 하루에는 100가지 초목의 맛을 보다가 그중에서 72가지 독을 얻었다고 합니다. 그런데 '옆에 있는 찻잎을 씹어 먹고난 후에는 이 독이 모두 풀어졌다.' 라고 하는 설이 있는데요.이것은 차의 해독작용의 근간이 되기도 합니다.『신농본초경』에 의하면 '차는 차갑고 독이 없다.' 하였습니다.'오장의 독기를 제거하고, 설사라든지 갈열, 중질, 악창등을 치유한다.'고 하였습니다.더불어서 '차를 오래 음용을 하게되면, 마음이 안정되고 그리고 기운을 북돋아 주고 또한 머리를 좋게 하고, 잠을 줄여준다고 하였습니다.'더불어서 '몸을 가볍게 하고, 건강하게 나이가 들며, 노화를 억제한다'라고 기록이 되어있습니다.현대 과학으로 밝혀낸 대표적인 차의 성분들을 보면, 카페인과 카테킨 그리고 데아닌 성분 등이 있습니다.현재는 이러한 성분의 각각의 효능에 대해서도 많이 밝혀지고 있습니다.그러면 차에 들어있는 주요 성분에 대해서 알아보는 시간 갖도록 하겠습니다.먼저 카페인입니다.이 카페인은 많은 분들이 '카페인 성분은이 좋지 않다.'라고 생각들 하십니다.카페인 음료를 섭취하시게 되면 잠이 오지 않고, 또 인체에 해롭다라고 생각을 많이 하시는데. 절대 그렇지 않습니다.카페인은 크게 세 가지 의 효능을 가지고 있습니다. 먼저 첫번째가 '각성효과' 입니다. 카페인은 대뇌피질의 중추신경을 흥분시켜서 머리를 맑게 해주는 작용이 있습니다.머리가 맑아지게 때문에 잠이 적게 오는 것입니다.두번째로는 '강심작용' 입니다. 심장의 운동을 활발하게 해주는 작용입니다.평상시에 차를 드시면 심장에 좋지만, 공복이나 몸이 피곤할 때 차를 드시면 심장이 두근두근 거린다거나 또는 메스꺼운 증상이 있다거나 라는 증상이 나타나는 경우가 있습니다.그렇게 때문에 차는 공복에 드시지 않고 항상 식후에 드시는 것이 건강에 이롭다고 할 수 있겠습니다.세번째로는 '이뇨작용' 입니다.여러분들이 커피를 마시거나 차를 마시면 화장실에 자주 가는 것을 느낄 수가 있는데요.원인은 바로 카페인에 있습니다. 카페인을 섭취하시면 몸에 있는 노폐물을 모두 체외로 배출을 해주는데요. 이 카페인을 너무 많이 과다 섭취하시게 되면 몸에 있는 수분이 몸밖으로 너무 많이 빠져 나가기 때문에 주의를 하셔야 되겠습니다.두번째로는 '카테킨 성분' 입니다.이 녹차의 쓰고 떫은맛을 내는 주요 성분이 바로 이 ‘카테킨’입니다.그러면 이 카테킨은 어떤한 효능을 가지고 있을까요?호흡을 통해서 몸속에 들어오는 산소는 혈관을 따라서 몸의 구석구석으로 이동해서 에너지 대사에 사용되고 있습니다.우리 세포속에 존재하는 미토콘드리아는 에너지를 만드는 주요 기관입니다. 이 미토콘드리아는 산소를 이용해서 물과 이산화탄소를 생성해내는데 더불어서 활성산소도 같이 만들어 내겠습니다.우리 인체의 노화와 주요 질병 원인이 되는 것이 바로 이 활성산소인데 질병의 약 90%이상의 원인이 된다고 합니다.활성산소는 세포가 살아가는데 신호를 전달하고요 또 몸속에 침투한 병원균을 공격해서 인체를 보호하는 아주 중요한 역할을 하는 산소입니다.문제는 이 활성산소가 필요 이상으로 과다 생성되면 강력한 산화력을 가진 활성산소로 변화해서 우리 인체를 공격하는 것입니다.그렇다면 이 활성산소를 없애기 위해서는 우리가 항산화 효과가 있는 그런 음식물들을 많이 섭취해야 되는데 어떠한 성분이 있느냐녹차와 브로콜리 그리고 시금치, 마늘 등이 있습니다.이 중에서도 가장 뛰어난 항산화 작용이 있는 것이 바로 이 '녹차'입니다.녹차는 활성산소를 제거하는 항산화 능력이 아주 크기 때문에 활성산소 항산화 작용이 크다라고 이야기할 수 있는데,그 이유는 바로 이 ‘카테킨’이라는 성분 때문입니다.세번째 주요한 성분은 이 '데아닌'이 되겠습니다.데아닌은 다른 식물체에는 없는 차에만 들어있는 아주 독특한 성분입니다.주요 효능으로는 신경전달 물질대사의 조절 그리고 진정 효과 그리고 학습능력 향상 등 우리 뇌 기능에 관련된 작용을 하고 있습니다. 또한 더불어서 혈압상승을 억제하고 또 암 억제 효과를 강화해주고 간 기능 보호 작용 등을 가졌다는 것이 임상 실험을 통해서 확인되고 있습니다.우리가 차를 마시면 차분해지고 마음이 편안해지는 이유도 이 데아닌 성분의 진정효과 때문입니다.차를 마시는 것은 바쁜 일상 속에서 쉼을 주고 있습니다.휴식과 더불어 차는 우리 건강에 꼭 필요한 것들을 주고 있습니다.차는 막연히 몸에 좋다고 생각하며 마시는 것보다는차에 대해서 잘 알고 마시는 것이 우리 몸을 좀 더 돌볼수 있는 기회가 되지 않을까 생각이 듭니다.차의 과학적인 효능들을 다양한 실험사례등을 통해서 입증된 내용을 구체적으로 학습하실 수가 있고또 실생활에서 차를 활용해서 건강한 삶을 살 수 있으리가 생각이 듭니다. 카페인이 머리를 맑게하고, 카테킨이 활성산소를 제거해 건강을 이롭게 하고, 데아닌 성분이 학습능력을 향상시키 것과 같이<차의 과학> 강의를 통해서 차를 알고 마시는 계기가 되었으면 좋겠습니다. 강의 시간에 뵙도록 하겠습니다.고맙습니다.