원광디지털대학교

3월의 약선

봄동샐러드

봄과 함께 2017년도 새학기가 시작되었다. 단단하게 얼어있던 땅도 풀리고, 새싹이 움트기 시작하는 봄!
사람의 몸도 활동적으로 생활하기 위해서는 기초체력과 면역력을 키워야 건강한 봄을 맞이할 수 있다. 일기 변화가 심한 봄철에 건강하게 잘 적응하기 위해서는 에너지대사를 원활하게 조절하고 면역력을 높이기 위해 비타민 B군 뿐 아니라 각종 지용성 ․ 수용성 비타민과 무기질이 많이 들어있는 제철에 나오는 식품을 골고루 섭취해야한다.

제철 식품으로는 봄동, 냉이, 달래와 같은 봄채소를 비롯하여 여러 가지 조개류가 있으며, 이와 더불어 육류, 생선류, 버섯과 같은 식품을 다양하게 식생활에 응용함으로서 간의 기운이 완성해지는 봄에 나타날 수 있는 나른함과 식욕저하, 춘곤증과 같은 부작용을 거뜬하게 이겨낼 수 있다.

이번에는 봄이 오는 길목에서 잠시 먹을 수 있는 채소인 봄동을 이용하여 봄철의 건강에 도움을 줄 수 있는 봄동샐러드를 소개하고자 한다.