원광디지털대학교

5월의 약선

해산물빠에야

가족과 함께 행복한 약선

  이번에 소개할 약선은 가정의 달 5월에 가족과 함께 모여서 만들어 먹으면 좋은 메뉴를 소개하고자 한다. 스페인의 대표적인 쌀요리인 빠에야(paella) 이다.  빠에야는 우리의 돌솥밥과 비슷하다고 할 수 있고, 쌀을 중심으로 각종 해산물, 고기, 콩, 채소, 과일, 버섯,  향신료 등을 넣어 모이는 사람의 수대로 밥을 지어 완성된 밥 위에 화려하게 부재료로 장식하여 완성한 다음 기분좋게 나누어 먹는 음식이다.

빠에야에는 기본적으로  색이 노랗고 독특한 향기가 나는 샤프론(saffron)을 넣어 만든다. 기분을 좋게 해주는 향신료로 잘 알려져 있는 샤프론(saffron)은 1g의 암꽃술을 얻기 위해 160개의 꽃을 따야하는 귀한 재료이다. 과거부터 지금까지 아랍지역의 향신료인 샤프론은 8세기 경에 스페인으로 전해졌다고 한다. 향기를 느끼기 위해서는 조리과정 후반기에 넣는게 좋다. 밥이 완성될 즈음 파프리카, 오징어, 레몬, 새우, 조개, 토마토 등으로 밥을 장식하여 골고루 담아 먹는다.

재료 및 분량

만드는 법