원광디지털대학교

차(茶)문화경영학과(학과장 신소희)는 12월 12일과 16일, 재학생을 대상으로 차품평 실습을 진행했다.

서울캠퍼스에 마련된 차품평 실습실에서 매회 25명의 학생이 참여하여 강의 영상으로 배운 이론을 바탕으로 직접 차를 우려보고 차의 품질을 평가해 보았다.

학생들은 먼저 다양한 품평도구를 다루는 방법을 배웠다.

차의 외형평가를 위해 요반을 하는 방법을 익힌 후, 우리나라에서 많이 생산되고 있는 덖음녹차와 증청녹차들을 비교하며 모양의 특징을 알아보고 어린 정도, 균일도, 잡물의 유무 등 장점과 단점을 찾는 연습을 했다.

내질평가에서는 먼저 차를 우리는 방법과 함께 찻물색, 향기, 맛, 우린잎을 평가하는 동작을 배웠다.

이어서 녹차, 홍차, 청차 등을 품평기에 우려 찻물색의 밝기, 향기의 신선한 정도, 맛의 강도와 농도 등을 비교해보고 품질의 차이를 느껴보는 시간을 가졌다.

실습에 참여한 학생들은 "이번 실습을 통해 이론에서 배웠던 내용들을 정확하게 이해할 수 있었고, 차품평에 훨씬 자신감이 생기게 되었다"고 전했다.