원광디지털대학교

한방건강약선학과(학과장 최윤희)는 지난 5월11일에 서울캠퍼스 약선실습실에서 자연발효치유연구회 동아리 실습 특강을 진행했다. 특강에는 한방건강약선학과 재학생 및 졸업생 30여명이 참석하였다.

[참석자 단체사진]

이번 특강은 최윤희 교수가 ‘발효콩과 약선활용’의 주제로 진행했으며 특강을 통해 참석자들은 콩과 콩을 이용한 가공식품에 대한 식품영양학적 특징을 이해하고 한의학에서 바라보는 각각의 성미, 효능에 대해 이해하는 시간을 가졌고 두시(豆豉)에 대한 효능과 특성을 살펴보고 그 제법과 활용법에 대해 알아보았다.

[특강 진행 사진]

최윤희 교수는 특강에서 발효된 콩의 효능에 대해 설명하였고 백태, 청태, 서리태, 서목태를 사용하여 약선에 활용할 수 있는 발효된 콩을 이용한 샐러드와 봄나물 파스타를 만들어 보는 실습을 진행하였다.

[실습 진행 사진]

특강에 참석한 학우는 ‘오프라인 특강을 통해 함께 공부하는 학우들과 친목을 다질 수 있어서 좋았고 동아리 모임을 더 활성화 시킬 수 있는 시간이 된 것 같다’고 전했으며 또 다른 학우는 ‘콩을 이용해서 손쉽게 먹을 수 있는 요리를 직접 해볼 수 있어서 좋았다’고 전했다.