원광디지털대학교

한방건강약선학과(학과장 최윤희)는 중간고사를 앞두고 4월 15일 조리원리 교과목 특강을 진행했다.

이번 특강은 WON라이브를 이용해 온라인으로 진행됐으며 정재홍 교수가 맡았다. 특강에서는 교수와 학우들이 서로 이야기를 나누고 질의를 받는 시간으로 준비되었다.

정재홍 교수는 조리원리에 대해 '식재료에 어떤 조리를 가하여 일어나는 여러 가지의 물리적·화학적 현상의 기초 원리를 학습하는 과목'이라고 설명했다.

뿐만 아니라 식품원료별로 세분화하여 구성 성분의 특성과 다양한 조리과정 중에 일어나는 과학적인 변화를 살펴보는 시간을 가졌다. 과학적이고 합리적인 조리를 할 수 있도록 조리법을 학습하며 조리 과학의 중요성을 알 수 있는 시간이 되었다.

이번 특강은 정규수업에서 하지 못한 정재홍 교수의 조언과 학우들의 질의시간으로 그동안 부족했던 점을 보충하는 시간이 되었다.

특강에 참여한 학우들은 "그동안 고민 되었던 과제와 중간고사 공부 방법 등의 어려움을 덜 수 있었고, 교수님께서 친절히 답변해주셔서 즐겁게 특강을 들을 수 있었다"고 소감을 전했다.