원광디지털대학교

한방건강약선학과(학과장 명노일) 소속 원광발효연구회가 지난 9일 대전 영선사에서 법송스님과 함께하는 사찰요리 특강을 진행했다.

이번 특강에는 원광발효연구회 소속 재학생 약 20명이 참여했으며, 사찰음식의 철학과 건강한 식생활에 대한 이해를 높이는 시간을 가졌다. 특히 법송스님과의 질의응답을 통해 평소 궁금했던 사찰요리의 재료 활용법과 음식 수행 문화 등에 대해 직접 이야기를 나누며 의미를 더했다.

참가자들은 영선사 공양간에서 점심공양을 함께한 뒤 조리실로 이동해 사찰음식 실습 프로그램에 참여했다. 이날 실습에서는 머위대와 꼬시래기 장아찌 만들기, 쑥개떡 반죽 등이 진행됐다.

특히 봄 제철 식재료인 쑥을 활용한 쑥개떡 만들기 체험은 참가자들의 큰 관심을 받았다. 쑥은 몸을 따뜻하게 하고 혈액순환을 돕는 대표적인 봄나물로, 식이섬유가 풍부해 위장 활동과 소화 기능 개선에도 도움을 주는 식재료로 알려저 있다. 참가 학생들은 평소 쉽게 접하기 어려웠던 전통 조리 과정을 직접 체험하며 사찰음식의 건강한 가치를 몸소 느끼는 시간을 가졌다.

[쑥개떡 만들기]

참가자들은 자극적인 조미료 사용을 줄이고 식재료 본연의 풍미를 살리는 사찰요리 조리법을 배우며 건강한 식생활의 중요성을 다시금 되새겼다. 원광발효연구회 관계자는 “이번 특강은 단순한 요리 체험을 넘어 사찰음식이 지닌 건강한 식생활의 의미를 함께 배우는 시간이었다”며 “앞으로도 약선, 전통 식문화를 접목한 다양한 실습 프로그램을 지속적으로 운영할 계획”이라고 전했다.