원광디지털대학교

원광디지털대학교 한방건강학과와 함께 하는 ‘한방 해결! 쿡마마(쿡파파)의 약선 요리’입니다. 환절기만 되면 여기저기서 기침을 하는 사람들이 많죠? 오늘 소개해드릴 약선 요리는 바로 기침에 좋은 전통 음료인데요. 어떤 음료인지 배준이 선생님을 모시고 함께 만들어보도록 하겠습니다. 안녕하세요. 오늘 만들 약선 음료는 뭔가요? 오늘 만들어볼 약선 음료는 맥문동배숙입니다. 먼저 배숙이 어떤 음료인지 잠깐 소개 해주시겠어요? 배숙은 배, 통후추, 생강, 꿀을 주 재료로 해서 만든 전통 음료로 궁중에서 먹던 음청류 중에 하나입니다. 제가 처음 소개할 때 기침에 좋은 음료라고 말씀 드렸는데요. 이유가 있나요? 배숙에 들어가는 재료에 대해 알면 이해가 쉽게 될 텐데요. 먼저 배는 열을 내리고 진액을 생성하며 건조한 것을 촉촉하게 해서 마른 기침이 심할 때 좋습니다. 제가 알기로는 배는 성질이 차가워서 속이 냉한 사람이 많이 먹으면 배가 아프거나 소화가 안될 수 있다던데요. 네 맞습니다~^^ 이런 배의 찬 성질을 보완하기 위해서 두 가지 재료가 더 들어가는데요. 먼저, 맛은 맵고 성질이 따뜻한 생강을 넣습니다. 생강은 감기를 예방해주고, 구토, 복통, 오랜 기침을 낫게 하는 데 좋습니다. 또, 후추가 들어가는데요. 속을 따뜻하게 하고 소화가 잘 되게 합니다. 여기에 꿀도 함께 넣어줍니다. 꿀은 메마른 것을 촉촉하게 해서 폐가 허약해서 오는 오랜 기침, 마른 기침, 인후가 건조할 때 좋습니다. 이렇게 만든 배숙이 폐가 건조해서 오는 기침, 목감기에 효과가 좋은 것이죠. 그렇군요. 오늘 만들 음료는 맥문동배숙인데요. 맥문동은 어디에 좋나요? 네~ 맥문동은 배숙의 효능을 상승시켜주는 재료로 성질은 약간 차갑구요, 맛은 달고 약간 쓴데요. 심폐의 열을 잘 식혀주고, 폐를 촉촉하게 해서 폐가 건조해서 생기는 마른 기침에 효과가 좋답니다. 자 그럼~ 설명해주신 재료들로 본격적인 맥문동배숙 만들어볼 텐데요. 어떻게 준비하면 되나요? 네~ 먼저 배 한 개, 생강, 맥문동, 통후추, 꿀, 설탕, 잣을 준비하면 됩니다. 자 이렇게 준비된 재료를 가지고, 본격적으로 만들어볼까요? 맥문동은 깨끗이 씻어서 건조한 후 팬에서 살짝 볶습니다. 그리고 냄비에 물 3컵과 볶아놓은 맥문동을 넣고 끓여준 뒤에, 걸러냅니다. 생강도 씻어서 얇게 저며주시구요, 물 3컵을 넣고 끓인 다음에 마찬가지로 걸러냅니다. 이렇게 맥문동과 생강 끓인 물을 섞어서 잠시 놔두구요, 배는 껍질을 벗긴 다음 화채 스푼으로 동그랗게 모양을 파내고 윗면에 통후추를 박아 줍니다. 준비해뒀던 맥문동과 생강 섞은 물에 배와 설탕을 넣고 약불에서 배가 투명해질 때까지 끓입니다. 끓으면 불에서 내린 다음 꿀을 넣어줍니다. 배를 그릇에 담고, 차가운 국물을 붓고 잣을 띄우면 맥문동배숙이 완성됩니다. 자 이렇게 맥문동배숙이 완성되었는데요 한 번 맛을 볼까요? 꿀이나 설탕 양은 입맛에 따라 조절해 드시면 더 맛있게 드실 수 있어요. 음~ 배의 시원하고 단 맛과 생강의 맵고 알싸한 맛이 함께 느껴지네요. 맥문동이 들어가면 맛이 어떨까 궁금했는데, 크게 튀지 않고 배숙에 잘 어울리네요. 맛있습니다~ 오늘 이렇게 맥문동배숙을 함께 만들어 봤는데요. 기침으로 힘드실 때 맛도 좋고 기침 완화에도 좋은 맥문동배숙으로 건강 관리 하시기 바랍니다. 오늘 함께 해주셔서 감사합니다. 네, 감사합니다. ‘한방 해결! 쿡마마(쿡파파)의 약선 요리’ 여기서 마치겠습니다. 감사합니다.