원광디지털대학교

원광디지털대학교 한방건강학과와 함께하는 한방해결! 쿡마마의 약선요리입니다. 오늘은 여름철에 마시기 좋은 녹두 연자 쉐이크를 만들어 볼건데요. 그 이름만 들어도 시원하고 건강해지는 기분이 들지 않나요? 맛도 좋고 여름철 더위탈출에도 도움이 되는 녹두 연자 쉐이크. 오선애 선생님 모시고 함께 만들어보겠습니다. 안녕하세요? 안녕하세요. 오늘 녹두 연자 쉐이크를 만들어주신다고 하셨는데요? 한번 소개해 주시겠어요? 네. 녹두 연자 쉐이크는 요즘처럼 더운 날씨에 기력을 보강해주고 열대야 때문에 잠을 못 주무실 때 드시면 아주 좋은 음료인데요? 오늘 집에서 간단하게 만들 수 있는 방법 여러분께 소개해 드리겠습니다. 녹두와 연자가 만나서 만들어지는 쉐이크 벌써부터 기대되는데요? 재료부터 소개해 주실까요? 녹두 먼저 소개해드릴게요. 요즘처럼 더운 날씨에 열을 식혀주고요, 해독작용이 뛰어나고, 땀띠제거에도 굉장히 좋아요. 여름에 팥빙수를 많이 드시잖아요? 녹두는 팥보다도 성질이 더 차갑고 그래서 열을 더 잘 내려주고, 해독작용도 더 뛰어납니다. 연자는 생소하실 수 있는데요 연꽃의 씨를 겉껍질을 벗겨서 만든 약재인데요? 소화기능이 좋고 식욕을 북돋아주는 효능이 있어요. 다음 소개해 드릴 재료는 우유인데요? 뼈랑 치아를 튼튼하게 해 줄뿐더러 요즘 불면증에 도움이 많이 되죠? 따뜻한 우유를 자기 전에 드시면 불면증에 도움이 되고요. 감초인데요? 약방의 감초라고해서 예전에는 한약재로 많이 사용했었는데, 감초의 단맛과 효능을 다 사용하기 위해서 오늘은 감초시럽을 만들 거예요. 그러면 선생님, 이렇게 준비된 재료를 가지고 본격적으로 녹두 연자 쉐이크 만들어 볼까요? 녹두와 연자에는 물을 어느정도 부어서 반나절정도 불려주시면 되고요, 그런데 선생님 지금 보면 녹두가 색이 정말 고와요. 보통 저희가 거피한 녹두를 사용하는데 오늘 음식에서도 거피한 녹두를 사용하나요 아니면 이대로 사용을 하시나요? 오늘 주요한 효능이 청열하는, 열을 내리는 효능을 가지고 있잖아요? 이 녹두에 그 효능이 있기 때문에 거피하지 않은 녹두. 그러니까 거피하지 않은. 깐 녹두가 아닌 녹두 그대로를 사용해 주시는게 좋습니다. 아, 오늘의 정말 중요한 포인트가 바로 여기있네요. 네 이렇게 잘 불어난 녹두와 연자를 압력솥에 넣고 삶아줄거예요. 녹두랑 연자가 삶아지고 있는 동안에 감초시럽을 지금 만들어볼게요. 일반 설탕시럽 만드실 때 물이랑 설탕이랑 일대일 동량으로 해서 끓여주시는데요, 여기에 감초만 넣고 끓여주시는 거예요. 정말 간단하죠? 지금 색깔이 굉장히 예쁘게 우러났죠? 설탕이 다 녹으면 불을 끄시고, 이대로 식혀주시면 되세요. 자, 선생님 이렇게 녹두 연자 쉐이크가 완성됐는데요? 제가 또 한번 맛을 봐야겠죠? 아까 전에 만들어 놓았던 감초시럽을 취향에 따라서 넣어 마시면 되나요? 감초시럽이 감초의 향이나 약재의 향이 많이 날까봐 걱정하실 수도 있는데요? 기본적으로 잘 어울리고 향이 그렇게 튀지 않아요. 아, 그렇군요. 목넘김도 너무 부드럽구요 그리고 생각보다 훨씬 고소해요. 상상 그 이상의 고소함이에요. 어르신들은 설탕의 단맛이 없어도 고소한 맛으로도 잘 드시고 감초시럽이라도 설탕이 들어갔잖아요? 설탕이 들어가시는게 싫다 하시는 분들은 바나나를 한 1/3정도만 넣으셔도 충분히 고소하고 달콤한 맛까지. 그래서 아이들도 굉장히 좋아해요. 올 여름 커피대신 녹두 연자 쉐이크로 건강하고 시원한 여름 나시기 바랍니다. 감사합니다.