원광디지털대학교

우리 대학 대학원(원장 최윤희)은 지난 1월 10일(토) 서울캠퍼스에서 ‘2025 동계 약선 푸드케어 심화과정’을 운영했다.

이번 과정은 하계 약선 푸드케어 심화과정에 이어 마련된 프로그램으로, 서양식 조리법을 활용한 겨울 약선 푸드케어를 주제로 진행됐다. 교육은 원광디지털대학교 대학원장 최윤희 교수와 양미옥 교수가 맡아 이론 강의와 실습을 병행하는 방식으로 구성됐다.

최윤희 대학원장은 특강을 통해 겨울철 건강관리와 약선의 이론적 배경을 중심으로 강의를 진행했다. 강의에서는 겨울철 인체의 생리·병리적 변화 특징을 살펴보고, 이에 따른 겨울 약선의 구성 원칙과 계절에 적합한 약선 재료에 대해 설명했다.

이어 양미옥 교수는 서양식 조리법을 접목한 겨울 약선 음식 실습을 진행했다. 실습 메뉴로는 Winter Platter with Hummus와 Sarma가 소개됐으며, 참가자들은 직접 조리 과정을 체험하며 약선 푸드케어의 실질적 활용 방법을 익혔다.

대학원에서는 계절별 약선 푸드케어 심화과정을 통해 자연건강 및 푸드케어 분야의 전문 인재 양성에 지속적으로 힘쓰고 있다.

과정에 참여한 학생들은 “전통적인 약선 개념을 서양식 조리로 확장해 이해할 수 있어 의미 있는 시간이었다”며 “겨울철 가족의 건강관리를 위해 실제 생활에서 활용해 보고 싶다”고 소감을 전했다.